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挂面生产线厂家告诉您什么样的才是好挂面?该怎样挑选

时间:2022-01-26 关键词:挂面生产线 来源:河南东方面机集团有限公司

  挂面生产线厂家告诉您什么样的才是好挂面?该怎样挑选。蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面……如今,市面上的挂面种类繁多,让人眼花缭乱,什么样的才是好挂面?又该如何挑选呢?

  问题1:挂面颜色越白的越好吗?解答:洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望,但天然面粉的颜色本应发黄发暗,雪白的挂面要么是经过氧化剂处理,把其中含有的黄色类胡萝卜素氧化了;要么是面粉制作过于精细,去掉了太多营养价值高的外层部分,所以颜色就显得更白。建议大家选择略微发暗、发黄的面条。

  问题2:颜色鲜艳的蔬菜挂面、鸡蛋挂面等营养比普通挂面高吗?

  解答:绿色的蔬菜挂面、橙色的胡萝卜挂面……如今,市场上有很多打着各种营养宣称的挂面。商家说这些挂面加了蔬菜汁,富含叶绿素和胡萝卜素,但这些物质见光易分解,长时间储藏颜色会越来越浅,营养素含量越来越低。不管是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作过程,维生素类营养素几乎损失殆尽。至于鸡蛋挂面,多半是用蛋黄粉制作,更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般来说,颜色过于鲜艳的挂面,如果煮过后明显变浅,可能添加了色素。饭店现场用蔬菜汁制作的面条,吃一些无妨。

  问题3:粗粮挂面真能帮助控制血糖吗?

  解答:荞麦挂面、绿豆挂面等粗粮挂面也吸引了很多消费者。如果真的是用高比例杂粮制成的,确实会有一定的控血糖作用。但大部分杂粮不含面筋蛋白,没有韧性,难以制成挂面。市面上很多产品的杂粮比例很低,营养价值和普通面条差异不大,对餐后血糖的影响也很小。买粗粮挂面要看配料表,粗粮最好在第一位。还要看配料带不带“精”字,比如“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,这样的挂面已经丢失了大部分维生素和矿物质。

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