挂面生产设备在使用时需要注意以下几个问题，以确保生产效率和产品质量：

　　1、操作培训：操作人员应接受全面的培训，了解设备的操作规程和维护知识，确保正确操作设备。

　　2、物料准备：确保原辅料的质量符合生产要求，如面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加。

　　3、和面控制：根据面粉的湿面筋含量确定加水量，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%。和面时间和温度要控制得当，以保证面团的质量。

　　4、设备维护：定期对设备进行维护和检修，及时更换磨损的部件，确保设备始终处于良好的工作状态。

　　5、安全操作：严格遵守生产安全规程，确保操作人员的人身安全。

　　6、清洁卫生：生产过程中要保持设备和工作环境的清洁卫生，防止交叉污染。

　　通过以上措施，可以有效提高挂面生产设备的运行效率和挂面的产品质量，同时保障生产安全。

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